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EL PROYECTO

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¿De qué trata?

El proyecto contribuirá a la seguridad alimentaria y nutricional de 100 familias en riesgo de inseguridad alimentaria en el Departamento de El Paraíso, Honduras, generando alternativas de utilización de desechos y subproductos agroindustriales de cultivos afectados por el cambio climático, mediante el fortalecimiento de la innovación y desarrollo de productos sostenibles.

Para ello, el proyecto parte de la experiencia ya probada en planta piloto, construida con financiación de la Unión Europea en el marco del proyecto EUROSAN, para la generación de harinas y bioplásticos situada en la zona (UNAH-TEC Danlí). En este contexto se promoverá y extenderá la producción de harinas a nivel local, caracterizándolas y validando su uso, así como desarrollando alimentos a partir de éstas. En cuanto a los remanentes, se extenderá la producción de bioplásticos a mayor escala para el desarrollo de útiles de cocina biodegradables en el contexto de aprovechamiento integral y economía circular.

Enfoque basado en los derechos humanos y las libertades fundamentales

El proyecto presenta alternativas que ayuden a garantizar el derecho a la alimentación y nutrición adecuada en tiempos de crisis o emergencias, como la actual pandemia del COVID 19, y su satisfacción depende de las condiciones socioeconómicas, culturales, ecológicas y climáticas. La variabilidad y el cambio climáticos generan impactos que se expresan en pérdidas de alimentos, empleos y, en general, obstaculizan alcanzar un desarrollo sostenible justo y que garantice la realización integral de los derechos humanos. El derecho de las personas y/o de las comunidades a una alimentación y nutrición adecuadas es el elemento crucial en torno al que gira distintas acciones del proyecto. Con el enfoque basado en derechos (EBD) se sitúa a la persona en el centro de esta intervención. De esta manera, esta propuesta contempla en todas sus vertientes el enfoque de desarrollo humano y de capacidades, para poder ser implementado con garantías. El acceso a recursos básicos, y en este caso a las harinas de consumo humano, genera oportunidades para las personas que habitan en las comunidades rurales, que son los titulares de derechos en esta intervención, de una manera integral, pues permite desarrollar condiciones para otros ámbitos de la vida, como es el económico y productivo. En cuanto a la acción con titulares de responsabilidades, se prevé el acompañamiento a las instituciones locales (Mancomunidad del Norte de El Paraíso), para mejorar su capacidad organizativa y fortalecer sus capacidades de incidencia política ante las autoridades responsables de la seguridad alimentaria. Por último, se prevé la integración de la UTSAN, Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN), adscrita a la Secretaría de Coordinación General de Gobierno, como entidad rectora de la seguridad alimentaria y nutricional del país, titular de obligaciones en el proyecto, para que fortalezca sus capacidades y contribuya a la sostenibilidad de los resultados e impactos de la intervención, mediante el acompañamiento técnico y la formación.

Sostenibilidad mediambiental

El presente proyecto está directamente relacionado con la sostenibilidad medioambiental, puesto que, con la puesta en marcha de esta innovación, se contribuirá a consolidar esfuerzos de docentes, estudiantes, autoridades universitarias, asociaciones varias, ONGs, entre otros, para la búsqueda de alternativas y soluciones a la pobreza y crisis climática y ambiental de Honduras. La cantidad de biomasa con potencial para desarrollo de alimentos y bioplásticos en Honduras es importante y el interés general en el tema es cada vez mayor. El proyecto permitirá reducir el impacto ambiental generado por los residuos agrícolas y una menor dependencia de los efectos del clima mediante la producción de harinas estables, que pueden ser almacenadas para su consumo durante tiempos más prolongados. Por otro lado, el costo ambiental debido a la enorme cantidad de plásticos desechados causa efectos negativos a todos los niveles. Por ejemplo, impacta enormemente en la calidad de los suelos lo que no favorece a la agricultura, alterando su microbiota natural y mermando su capacidad para desarrollar una agricultura sostenible. Los plásticos tradicionales si bien en parte son reciclados, son muchos de ellos los que no lo son y son desechados de maneras totalmente inadecuadas. La producción de bioplásticos ayudaría a reducir el efecto del plástico tradicional desechado que, solo en las instalaciones de la UNAH, hablaríamos de toneladas mensuales, y a largo plazo se reduciría enormemente su efecto sobre el medio ambiente. El proceso de innovación y desarrollo en este campo fortalecerá la búsqueda de soluciones en materia de desarrollo de biomateriales en la UNAH y por ende en toda Honduras.

Financiación

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Este proyecto está financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo bajo el código 2022/ACDE/000265. Los participantes agradecen enormemente su apoyo en la elaboración de este proyecto.

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